par Virgil Lévesque-Prévost

Préparer une sauce avec le jus d’un demi-pamplemousse, d’un citron, du persil, de l’origan, du thym, du basilic, sel et poivre, d’un peu de piment, et d’une cuillère à thé de cassonade. Bien sûr les proportions sont selon votre gout néanmoins, les proportions données donnent une truite quand même sucrée avec un petit gout acidulé et un arrière-gout un peu épicé.

Faite fondre une noix de beurre dans un poêlon, mettez la truite côté viande vers la poêle pour faire griller un peu ce côté. Virez après 2 ou 3 minutes selon votre gout. Versez votre sauce sur votre truite et mettez un poivron émincé autour et laissez mijoté. Attendez que le jus se réduise jusqu’à ce qu’il commence à ressembler à un sirop, mettez des noix de pins et faites-les griller rapidement. Servez le tout en mettant le sirop sur le dessus du poisson. Bonne bouffe!