par Eve Lafontaine

C’est présentement le temps des sucres qui tire à sa fin, en cette mi-avril des plus chaudes. Malgré le temps de l’année généralement propice aux activités de l’érable, le mercure de plus en plus en hausse a contraint les cabanes à sucre à débuter les festivités plus tôt, le sirop étant prêt, mais à terminer la saison à l’avance également étant donné les temps chauds. Cela n’a pas empêché le roulement des cabanes à sucre et autres restaurants touristiques offrant les mets gras de cette dite saison à offrir plaisir à bien des générations.

Car n’est pas la neige, mais le gel et le dégel qui sont des éléments importants pour la saison des sucres, et le fait d’avoir débuté plus tôt (à la fin février, environ) n’a nullement affecté la qualité des produits. Bref, dépêchez-vous pour vous faire vos crêpes au sirop non-de-poteau, car les produits de l’érable tirent à leur fin!