par Laurence Dumas

Le temps des sucres se fait sentir alors que l’hiver en est à ses derniers instants.  Les propriétaires de cabanes à sucre se réjouissent du temps doux et se préparent pour la saison qui leur permet de faire découvrir leurs produits maison ainsi que leur domaine.  Pour eux, le printemps est la période de l’année où ils sont le plus sollicités.  Leur érablière est, pour la plupart des tenanciers de cabanes à sucre, le principal revenu dont ils disposent.  Le reste de l’année, ils s’occupent de leur terre, font la promotion de leurs produits et voient au maintien de l’entretien de leur restaurant.

« À chaque année, même les séries éliminatoires du hockey ne parviennent pas à diminuer la clientèle les soirs de fin de semaine » m’a dit M. Monahan, qui tient une cabane à sucre à St-Marc-sur-Richelieu.  Et c’est tant mieux !  La tire sur neige, les oreilles de crisse, les crêpes soufflées et la tarte au sucre d’érable sont des incontournables lorsqu’on se fait « une partie de sucre »… Ici, la modération n’a pas meilleur goût, mais elle s’avère utile !  Bon temps des sucres, profitez-en pour vous sucrer le bec et ainsi encourager nos producteurs locaux !